Zwiebel-Sonnenblumenkerne-Aufstrich

Zutaten

1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 200 g Sonnenblumenkerne, 100 g Butter, 50 ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Majoran, 1 TL Salz

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Sonnenblumenkerne fein mahlen. Mit den restlichen Zutaten cremig rühren und abschmecken. Kalt gestellt hält es mehrere Wochen.

Zwiebel-Kartoffelbrei

Zutaten

1 kg Kartoffeln, 1 kg Zwiebeln, 300 ml warme Milch, Salz, 1 EL Öl

Zubereitung

Kartoffeln schälen und ca 20 Min. kochen. Gleichzeitig die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten. Wenn die Kartoffeln gekocht sind mit der Milch und Salz zu einem Brei stampfen und dann mit den Zwiebeln vermengen.

Wird sehr würzig und passt gut zu Fleischgerichten.

Für 4 Personen

Zwiebelchutney

Zutaten

1 kg rote Zwiebeln, 2 Schalotten,  1 EL Öl, 1 Pepperoni, 270 ml Balsamico, 50 ml Rotweinessig, 200 g Zucker, 1 Prise Zimt, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im heißen Öl ca. 30 Min. mittlere Stufe anbraten. Pepperoni klein schneiden und mit dem Essig, dem Zucker und den Gewürzen zu den Zwiebeln geben. Bei niedriger Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist. In 2 Gläser abfüllen sofort verschließen. Im Kühlschrank ist das Chutney ca. 6 Wochen haltbar. Passt gut zu Käse oder Fleisch.

Ergibt 2 Gläser

Zwiebelsoße

Zutaten

200 g Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 EL Mehl, 250 ml Gemüsebrühe, Salzwasser

Zubereitung

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im heißen Öl abraten. Die Mehl einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann die Soße pürieren und mit Salz würzen.

Diese helle Soße passt gut zu vegetarischen Gerichten und kann auch auf Vorrat gekocht werden.

Für 4 Personen