Karotten-Kohlrabi-Gratin
Zutaten
3 Karotten, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 1 Zweig Rosmarin, 50 ml Gemüsebrühe, 2 Eier, 200 g Schmand, 100 ml Sahne, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 30 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Karotten und Kohlrabi in Stifte schneiden. Zwiebel klein schneiden und im heißen Öl glasig dünsten. Karotten und Kohlrabi dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, mit dem Rosmarin 10 Minuten dünsten, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Schmand, Sahne, Eier und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten und Kohlrabi unter die Eiermasse geben und alles in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Min. backen. Die Sonnenblumenkerne fettfrei in einer beschichteten Pfanne anrösten und über das Gratin streuen.
Karotten-Süßkartoffel-Suppe
Zutaten
500 g Süßkartoffeln, 300 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 200 ml Sahne, 750 ml Gemüsebrühe, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die kleingeschnittene Zwiebel im heißen Öl anbraten, dann die in Würfel geschnittenen Karotten und Süßkartoffeln dazugeben und mit andünsten.
Anschließend mit der Brühe ablöschen und 20 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren, mit Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Birnen-Quark-Souffle
Zutaten
200 g reife Birnen, 1 TL Zitronensaft, 3 EL Zucker, 2 Eier, 250 g Quark (20 %), 1 P. Vanillezucker, Salz
Zubereitung
Birnen schälen und klein schneiden, mit Zitronensaft und 1 EL Zucker bestreuen. Quark, Eigelb und Vanillezucker verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, 2 EL Zucker einrieseln lassen und unter die Quarkmasse unterheben. Eine Gratinform am Boden einfetten, die Hälfte der Birnen einfüllen und die Quarkcreme daraufgeben. Mit den restlichen Birnen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Min. backen, bis das Souffle goldbraun ist. Mit Eierlikör servieren
Rhabarbermarmelade mit Vanille
Zutaten
1 kg Rhabarber, 1 P. Vanillezucker, 500 g Gelierzucker
Zubereitung
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Vanillezucker und Gelierzucker ca. 20 Min. kochen und heiß in Gläser abfüllen.